大橋　佐登子

略歴

2007年3月　福岡女子大学大学院人間環境学研究科栄養健康科学専攻修了
　　　　　　 取得学位：修士（人間環境学）
2020年4月　福岡女子大学国際文理学部食･健康学科助手

取得学位

修士（人間環境学）

研究テーマ

疾病予防・治療や健康維持・増進のための食事についての研究

研究概要

食生活と関わりの深い生活習慣病は年々増加し、医療費の増大にもつながり、少子高齢社会において大きな社会問題となっている。健康で長生きするためには、日々の生活において、健康によく、おいしい食品、食事を摂取し続けられるとよい。高齢者のための食事や、生活習慣病等の予防や治療のための食事についての研究を行う。

主要研究業績等

• 大橋佐登子、竹島千聖、大野璃樹、舟木淳子(2023) 油脂を用いた米粥作製の試み 福岡女子大学国際文理学部・大学院人間環境科学研究科紀要、54、17-20

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学会発表

• 大橋佐登子、大野璃樹、竹島千聖、舟木淳子(2022) 米粥の性状に油脂・乳化剤が及ぼす影響 第17回日本給食経営管理学会学術総会、山形県立米沢栄養大学
• (2017) 外来糖尿病患者における持続血糖モニター（FGM)を用いた栄養指導の有用性の検討 第55回糖尿病学会関東甲信越地方会、新潟
• (2016) 栄養指導に関するアンケ―ト調査の結果と今後の課題 第54回糖尿病学会関東甲信越地方会、神奈川
• 〇田中佐登子、阿部真由子、竹越聡、宮田由紀、小片展之、斉藤丈洋(2015) 当院における栄養指導の臨床効果について 第53回糖尿病学会関東甲信越地方会、神奈川

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関連専門分野

栄養健康科学

所属学会

公益社団法人　日本栄養士会
一般社団法人　日本調理科学会
一般社団法人　日本摂食嚥下リハビリテーション学会
一般社団法人　日本給食経営管理学会

担当講義科目

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活用可能な分野（社会への貢献等）

栄養や食品に関する研究

関連領域

• 食健康

　

高校等への出前講義テーマ

楽しく食べていつまでも健康に～かむこと、飲み込むことが難しくなってきたあなたへ～