プロフィール

白石　淳（しらいし　あつし）

9月22日生まれ、おとめ座、Ａ型   好きな食べ物：すし、すっぱい物   好きな飲み物：コーヒー(豆から挽きます）

好きな色：藍色 　 好きな国：日本  趣味：バドミントン   特技：おやじギャグ、綿栓作り、毒舌、節約

担当授業科目と内容

　　食品微生物学特論・演習（大学院）              　　       栄養健康科学特別研究（大学院）
　　　　　-食品と食品微生物に関する文献の抄読-                     -PGA分解酵素の精製-

食品学講義・実験（学部）　　　　　　　　　　　　　　　　 食品微生物学講義・実験（学部）
　　　　　　　-食品成分と食品材料- 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　-微生物の基礎と発酵食品-

バイオテクノロジー論（学部） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　演習・卒業実験（学部）
　　　-遺伝子と遺伝子操作- 　　　　　　                                               　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　生命と倫理（全学）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 科学と生活・社会（全学）
　　　　-地球上の生命―人間と微生物の関わり-　　　　　　　　 -遺伝子組み換え食品-

所属学会

日本農芸化学会              日本生物工学会

  日本食品科学工学会               日本家政学会

  キチン・キトサン学会         日本防菌防黴学会

アメリカ化学会                                        

最近の業績


主要研究課題と論文

• 納豆粘質物に関する研究, 納豆粘質物構成成分の発酵生産とその応用：
  村上恭子, 白石淳
  大豆煮汁廃液を用いたポリ-γ-グルタミン酸の生産.
  福岡女子大人間環境学部紀要 , 29 , 63-66 (1998)
  
  
• 北部九州産貝類の一般成分の周年変化と旬に関する研究：
  白石淳, 長修司, 笠谷（三島）かおり
  北部九州産ヤマトシジミガイ（ Corbicula japonica )の筋肉部分と内蔵部分の一般成分の周年変化.
  家政学会誌 , 47 , 861-868 （1996）
  
  
• 赤色酵母（ Sporobolomyces ）のシアン耐性呼吸に関する研究：
  Shiraishi,A., Fujii,H.
  Inhibition of Cyanide-insensitive Respiration in Sporobolomyces by o-Diphenole.
  Agric. Biol. Chem. 50 , 441-446 (1986)；
  Shiraishi,A., Fujii,H.
  Alternative Cyanide- and Antimycin A-insensitive Respiration System in Sporobolomyces Red Yeast.
  Agric. Biol. Chem. 50 , 447-452 (1986)
  
  
• 赤色酵母の細胞壁を溶解する酵素に関する研究：
  白石淳，藤井久雄
  一細菌の分泌するスポロボロミセス属赤色酵母の細胞壁溶解酵素について
  農化　52 , 553-559 (1978)　
  Shiraishi,A., Fujii,H.
  Purification and Some Properties of Sporobolomyces Red Yeast Cell Wall Lytic Enzyme.
  Agric. Biol. Chem. , 47 , 1909-1911 (1982)
  
  
• ポリ-γ-グルタミン酸（PGA）を分解する酵素に関する研究
  PGA分解菌を土壌から分離し, その酵素の精製

共同研究, 特許, 講座, 講演等

　　　　産学官共同研究 new!!

　　　　（第15回西日本食品総合機械展・西日本厨房機器展　2005年5月18日）

　　　　　（第16回西日本食品産業創造展　2006年5月17日）　2006.10.13 up !

著書