魚卵タンパク質・ペプチドに関する研究 |
|
・スケトウダラ卵中のタンパク質・ペプチドの精製と性質 |
|
・スケトウダラ卵中のプロテアーゼ、プロテアーゼインヒビターの精製と性質 |
|
新規プロテアーゼの検索とその食品学的利用に関する研究 |
|
・プロテアーゼを利用した低アレルギー食品の開発 |
|
・アンギオテンシン変換酵素インヒビター（血圧降下ペプチド）の検索 |
|
・ユニークな特異性を示すプロテアーゼの検索 |
|
・キノコのプロテアーゼの精製と性質 |
|
生理活性ペプチドの構造−活性相関研究 |
|
・抗菌性ペプチド・毒ペプチドの合成と活性 |
|
・呈味性ペプチドの構造と活性 |
|
・ペプチド合成法の開発 |
|